Norma BRCGS para la Seguridad de los Alimentos Edición 8

Como en la edición anterior, se incluyen los conceptos de la inocuidad alimentaria del sistema HACCP junto con los requisitos que imponen el sistema de gestión de calidad y control del ambiente.

Pero ahora agrega dos bloques de requisitos nuevos a los que ya existían en la edición anterior e integra la comercialización minorista y las zonas de trabajo que anteriormente se encontraban como anexo.

Cambios Clave de la Edición 8:

• Pone mayor énfasis en mejorar la cultura alimentaria. Se busca que las personas adhieran de manera más estricta a los valores, las creencias y las conductas que contribuyen a mejorar la seguridad alimentaria.
• Establece mayores requerimientos para el monitoreo ambiental, lo que refleja su creciente importancia.
• Fomenta un mayor desarrollo de los sistemas de seguridad y defensa alimentaria en las plantas, incluida la ciberseguridad.
• Clarifica los conceptos de zonas de alto riesgo, cuidados especiales y temperatura ambiente.
• Establece requisitos claros para las plantas que fabrican alimentos para mascotas.
• Establece como requisito que las empresas adopten un sistema de denuncia de irregularidades.

Dos secciones nuevas en la Edición 8:

• Agrega la sección 8, que exige la adopción de programas de monitoreo ambiental. El propósito es que las empresas puedan identificar posibles riesgos de contaminación y actuar preventivamente antes que los alimentos se contaminen en ambientes no controlados. Esto aplica a todas las áreas de producción con productos listos para el consumo que estén expuestos al medio ambiente. En ellas de debe deben monitorear la existencia de patógenos relevantes o de material orgánico en descomposición.
• Agrega la sección Sección 9, centrada específicamente en el comercio minorista. Se aplica a los establecimientos donde se almacenan y comercializan productos que no son fabricados, transformados ni envasados en el establecimiento.